兒時有一種小吃，叫麥芽糖夾心餅，事實上兒時並不怎樣愛吃，因麥芽糖不夠甜，其實只是愛那梳打餅的鬆脆。近年，研究甜吃，才知麥芽糖的好處，因它不甜，不刺激血糖急速升，保持血糖相對穩定，是理想的糖。多年來，常推薦友人，但因不好找，黏黏不好用，我自己也不常用。
上 周，因取消了台北行，得了幾天假期，於是去了大澳，發現不少趣味。街道兩旁滿目是海產，鹹魚、蝦羔，沒有興趣，倒是發現茶果、麥芽糖。問老闆，麥芽糖何 出？他說是外來加工，怎加工不能說，不加砂糖就是了。好，見他誠實的保留，就買了一瓶。今天，三號風球之下，只好乖乖在鄉居讀書，預備明天的工作，在等待著鑄鐵鍋裡 燒著的黑野米海草糙米飯，沏了一杯南非Roobois Tea，用幾塊裸麥餅塗上麥芽糖，驚為天人！
麥芽糖的甜，很subtle，很低調，跟其他濃味食物一起，她可以完全消失。記得當年曾跟專業做餅師研究做有機曲奇餅，希望用麥芽糖，結果，完全不行！她太淡然，太不愛風頭了，加上牛油已經光芒隱沒，更莫論牛古力了！
今天，我嘗試加一點近日喜愛的椰青油(virgin coconut oil)，竟也不行，椰青油也已太濃，於是只好繼續享受裸麥餅襯著麥芽清香，聽著颱風下的雨聲，靜觀鹿地塘的草原。
